リカーショップ サカエ

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リカーショップサカエは、大阪府堺市 鳳のワイン・日本酒・焼酎の専門店です。

ジュリアンヌ

ドメーヌ・ド・ラ・ヴィエイユ・ジュリアンヌ

DOMAINE DE LA VIEILLE JULIENNE 
ドメーヌ・ド・ラ・ヴィエイユ・ジュリアンヌ

ドメーヌ・ド・ラ・ヴィエイユ・ジュリアンヌは18世紀から続く古い醸造元。ヨーロッパ全土を襲った「フィロキセラ」の害を逃れた希少なワイナリーでもあり、樹齢100年を超える葡萄の樹から、果実味豊かなワインを生み出しています。
瓦礫の土壌で有名なシャトーヌフ・デュ・パプ地区ですが、オーナーのジャン=ポール・ドーマンさんは、その特性を充分表現するため、除草剤や化学肥料を一切使わない、昔ながらの伝統的な農法を実践しています。

ここではできるだけ自然な形でワインを造るよう、除草剤や化学肥料は一切使用せず、昔ながらの伝統的な方法で栽培している。ドーマン氏は、この地の非常に特徴のある土壌の個性を表現することに情熱を傾けている。ただ、自然を尊重するには、手をかけすぎて自然環境を変えてはいけない。雑草を適度に耕して除草すれば、自然にバランスが取れた環境ができあがり、有機農法が可能となる。

病気の対策は現在は畑の自然環境が全体にバランスが取れているため、樹齢の高い古木は比較的容易。収穫量を低く抑えることで病害虫に対する抵抗力が高まっているため、有機農法で使う農薬でさえあまり必要ない。若い樹に関しては、畑の状態をまめにチェックしながら、ボルドー液など天然の物を使って対応している。なお、2004年からは全ての区画で「ビオディナミ農法=生力学農法」を実践。2010年にはビオディナミ農法の公的認証機関である「Demeter(デメテール)」により正式に認定されている。