リカーショップ サカエ

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リカーショップサカエは、大阪府堺市 鳳のワイン・日本酒・焼酎の専門店です。

フィリップ・アリエ

ドメーヌ・フィリップ・アリエ

DOMAINE PHILIPPE ALLIET 
ドメーヌ・フィリップ・アリエ

『フランスの庭』と呼ばれるほど美しいところとして有名なロワール地方。「ドメーヌ・フィリップ・アリエ」はそのほぼ中央に位置しています。オーナーのフィリップ・アリエ氏は1978年から祖父の呼びかけに応えてこの地でワイン造りをスタートさせました。初めの頃はボルドーのシャトーを見て回り、熟成技術を習得。最初は失敗もしましたが、さすがは誠実で根気強い性格の持ち主。努力が実って今ではシノンNo.1の生産者と言われるまでになりました。そんなフィリップ氏の造るワインは北の地にありながら野菜っぽさを全く感じさせない、充実した果実味が特徴です。

「リュット・レゾネ(減農薬農法)」と呼ばれる栽培方法を基本に、除草剤や殺虫剤などは一切使わない自然農法を実践。もちろん畑は全て自分の手で耕し、表面で横方向に伸びる根を刈ることで、主要な根が地中深くに伸びていくように整えている。1本の木に残す芽は5~6個で、それ以外の芽は摘んでしまう。収穫量は極端に落ちるが、ワインの凝縮度を高めるためには欠かせない作業である。こうして、最終的に1株から採れる葡萄は8~10房。シノンの他の生産者が20房ほど作り、AOCでも55hl/haの収穫量が認められているのに対して、ここでは35hl/haと、驚異的な少なさである。