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コンセイエのいるお店
| コンセイエって何？ |
| ワインのことなら、レストランでは「ソムリエ」、小売店では「コンセイエ」… |
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海外で極めて高い評価を受けている日本酒があります。
食品のノーベル賞といわれるモンドセレクションで、15年連続世界一を獲得した「龍 寿・羅生門」です。
和歌山市にある創業１４０年の老舗
“田端酒造”が醸します。
これこそ本当の“幻の酒”中の「幻の酒」と言えるでしょう。
端麗にて芳醇な風味は飲み飽きず、後味の爽やかな優雅さが、逸品として称されて います。特に「龍寿」は、生産量が極めて少なく、蔵元の社員の方でもめったに口にすること
ができないそうです。 |
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金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた黒帯は、現在多くの食通、酒通の方々からその味わいを認めていただいています。
味わいの理想は、旨くて、軽いこと。酒米に山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく、独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」
の絶妙なバランス。さらに、時間をかけてじっ くりと熟成することで「まろやかさ」を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの旨さをも深めていきます。 |
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| コンセプトワードは「粋」。そのために最も大切にしていることは、キレです。鋭いキレ味をベースにして様々な個性ある味わいをアイテ
ムに加えています。「超辛口」に代表されるように、単に辛いだけでなく、日本酒の生命線である旨みを大切にしながらのキレる辛口。こんなわがままな要求
を酒造りに実現させています。「旨さ」を徹底的に追求することで、酒造りに新たな領域を広げたブランドです。言い替えると、
加賀鳶で酒造りの妙技を味わっていただけるということもできます。 |
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SAKAE, Inc. All Rights Reserved. |
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