リカーショップ サカエ

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リカーショップサカエは、大阪府堺市 鳳のワイン・日本酒・焼酎の専門店です。

『伊乎乃(いおの) 特別純米』

“安心・安全のJGAP認証米100%使用”、上質な料理を更に引き立てる名脇役純米酒です!!

社名の「高の井」は創業時の地名高梨の「高」と酒造りの命脈をなす井戸の「井」から命名されました。
雪深い魚沼地域に属し、豊富な雪解け水と綺麗な空気、そして雪国ならではのゆっくりと進む低温醗酵により雑味のない、すっきりした味わいの酒の醸造を目指しています。

「酒を呑む人に愛される酒を造っていきたい」と朴訥ながらも酒に真摯に向かう木村杜氏の造る酒は、この地が育む米と水とに呼応し、凛とした佇まいの中に上品な旨みと美しさを醸し出しています。

原料米は、すっきりとした軽い酒質になる酒米「五百万石」なのですが、その“全量を新潟県魚沼産”を使用。

しかもそのお米は何と【100%が「JGAP認証米」】!!

この「JGAP」とは、食の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる認証で、農場やJA(農協)などの生産者団体が活用する農事管理の基準。農林水産省が導入を推奨する農業生産工程管理手法の一つであり、120を超える農場の厳しいチェック項目が定められたものです。

厳しい農事管理を意識しつつ米栽培を行う地元生産者と高の井酒造が結びつくことにより、安定した良質の原料米でこの伊乎乃は造られているのです。

 

香りは穏やかで控えめ。
非常にソフトな飲み口ですが、炊き立てのお米を想わせる洗練された甘さと米の旨味が口の中でまろみを帯びながらゆっくりと膨らんでいきます。
味わいは後からしっとり染み込むようにじわじわ広がり、ほど良い飲み応え、余韻にはふわっと湧き上がる旨味が長く続きます。
素直できめ細やか、ふわっとやわらかく、澄んでいてキレイ、旨味もあるがキレが良い辛口酒です。

豪雪地ならではの湿度の高い重い雪は空気を清浄にし、清冽で豊富な水を育み素晴らしい自然の恵みをもたらしてくれます。
この酒造りに適合した風土の恵みをお酒に込めてお届けしたい…。
そんな想いの詰まった“正真正銘の地酒”でございます。

価格1,328 円
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