リカーショップ サカエ

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リカーショップサカエは、大阪府堺市 鳳のワイン・日本酒・焼酎の専門店です。ネット通販、お酒の通販

BKワインズ『スキン・アンド・ボーンズ ピノ・ノワール』

ニュージーランド生まれのブレンダン・キース氏は、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。

NZ ギズボーンで醸造家としての歩みを始めたブレンダン氏は、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブス氏の元でスキルを磨きます。
その後 2004 年にはポール氏に請われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立にも参加しています。
しかしポール氏を尊敬しながらもブレンダン氏は、Jura や Alsace, Burgundy のナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007 年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。

ブレンダン氏の目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるもの。
野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(ペティアンはサンスフル)は当然のことですが、オフフレーバーはワインメーカーの矜持として許しません。

この赤ワインは、
30%全房、70%除梗されステンレスのオープンファーメンターで 90 日間のスキンコンタクト。
その後 10%の新樽を含むフレンチバリックで12 か月熟成。
フィルター、清澄はせず、醗酵は野生酵母。
補酸もしていません。

価格4,950 円
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